1、食材主料爬岩鱼200g辅料盐适量辣椒200g木姜子80g腌制的新姜150g花椒粉1小匙白酒15ml步骤1.把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用。

2、2.木姜子洗净后也晾干水分备用。

3、3.准备一些爬岩鱼。

(资料图)

4、4.把小鱼去除内脏处理干净。

5、5.新鲜辣椒剁碎备用。

6、6.把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段。

7、7.把小鱼段和辣椒碎放入一个大碗里拌匀。

8、8.放入新姜丝拌匀。

9、9.放入木姜子拌匀。

10、10.放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。

11、11.取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌，然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。

12、12.把拌好的鱼酱放入瓶中，盖一层保鲜膜，再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。

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